Ingredienti meringhe:
- 3 albumi
- 100 g zucchero
- 40 g zucchero a velo
- 4 g bicarbonato
- 4 gocce succo limone
Procedimento
1) Sbattete gli albumi con gli altri ingredienti per circa 10 minuti, fino a quando il composto risulterà ben denso.
2) Riempite una siringa per dolci, disponete il composto sulla piastra del forno rivestita di carta-forno formando delle ciambelle, infornate a 130° per un due ore.
Ingredienti per basi:
- 3 tuorli
- 60 g burro
- 60 g amido mais
- 20 g zucchero
- 20 g latte
- 8 g lievito
3) Sbattete i tuorli con lo zucchero ed il burro ammorbidito a temperatura ambiente, unite gli altri ingredienti ed amalgamate. Disponete il composto sulla piastra del forno rivestita di carta-forno, formando dei cerchi grandi come le ciambelle di meringa. Cuocete a 170° per 15-17 minuti, fate raffreddare.
Ingredienti farcitura:
- 200 g crema pasticcera
- 60 g crema di nocciole
- 60 g cioccolato
- 6 ciliege (o altri frutti)
- 6 foglie di menta
4) Fate una crema pasticcera https://www.pentolefornelli.com/crema-pasticcera, lasciatela raffreddare. Crema, basi e meringhe potete prepararle anche con molto anticipo.
5) Un’oretta prima di consumare procedete con l’assemblaggio. Spalmate le basi di crema alle nocciole (tipo Nutella), ricoprite con le meringhe, farcite nel mezzo con la crema pasticcera, decorate con ciliege e menta.
Fate raffreddare in frigorifero per 30-60 minuti prima di servire.
Squisito dessert di bella presenza che vi delizierà il palato.
Consiglio
Non anticipare troppo l’assemblaggio è necessario per mantenere le meringhe belle croccanti.
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