- 4 strisce di pandoro (o colomba)
- 140 g mascarpone
- 2 mandarini
- 1 uovo
- 40 g zucchero velo
Ingredienti copertura:
- 100 g panna
- 15 g cacao
- 15 g zucchero
1) Montate il tuorlo con lo zucchero a crema, amalgamate delicatamente, poco per volta il mascarpone, unite gli albumi montati a neve ben soda.
2) Sopra un foglio di pellicola trasparente per alimenti, allineate 4 fette di pandoro (o colomba) tagliate a strisce dello spessore di 10-12 mm, spruzzatele con il succo di 3 mandarini, sistemate la crema nella parte centrale, chiudete i lati formando un cilindro, sigillate con la pellicola, mettete nel freezer per un paio di ore.
3) Montate la panna con zucchero e cacao, mettetela in una siringa per dolci con il beccuccio stellato, tracciate delle strisce di panna, una vicino all’altra, sino a ricoprire tutto il “tronchetto”, decorate a piacere con motivi natalizi o primaverili. Lasciate in frigorifero sino al momento di servire.
Consiglio
Il dolce tronchetto potete prepararlo in qualsiasi periodo dell’anno, utilizzate una base di Pan di Spagna e decoratelo con motivi appropriati all’occasione.
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